春季食補養(yǎng)生的要點

春補對健康體強的人有益，久病體虛和外科手術(shù)后氣血受損的病人，以及體質(zhì)虛弱的兒童更需要春補。春補不可恣意而行，要遵循以下原則，方能順應(yīng)天時，符合機體需要。

一、宜溫補陽氣

陽，是指人體陽氣，陽氣與陰精既對立又統(tǒng)一。陽氣泛指人體之功能，陰精泛指人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，“陽氣者，衛(wèi)外而為固”，意思是說，陽氣對人體起著保衛(wèi)作用，可以使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲。所謂春季飲食上要養(yǎng)陽，是指要進(jìn)食一些能夠起到溫補人體陽氣的食物，以使人體陽氣充實，只有這樣才能增強人體抵抗力，抗御以風(fēng)邪為主的邪氣對人體的侵襲。明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》里主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛辣之菜，雜和而食”，除了蓼、蒿等野菜現(xiàn)已較少食用外，蔥、蒜、韭可謂是養(yǎng)陽的佳蔬良藥。

　　因為腎藏之陽為一身陽氣之根，所以在飲食上養(yǎng)陽，還包含有養(yǎng)腎陽的意思。關(guān)于這一點，張志聰在《素問集注》里說：“春夏之時，陽盛于外而虛于內(nèi)，秋冬之時，陰盛于外而虛于內(nèi)，故圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，從其根而培養(yǎng)之。”這里的“從其根”就是養(yǎng)腎陽的意思，因為腎陽為一身陽氣之根，春天、夏天人體陽氣充實于體表，而體內(nèi)陽氣卻顯得不足，故應(yīng)多吃點培養(yǎng)腎陽的東西，如諺語“夏有真寒，冬有真火”即是指此意。

　　二、宜多甜少酸

　　唐代藥王、養(yǎng)生家孫思邈說：“春日宜省酸、增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际谴杭玖?jié)氣之際，人們要少吃酸味的食品，多吃些甜味的東西，這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃是后天之本，人體氣血生化之源，脾胃之氣健壯，人可延年益壽。但春為肝氣當(dāng)令，肝的功能偏亢。根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺傷及脾，影響脾的消化吸收功能。

　　中醫(yī)又認(rèn)為，五味入五臟，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入腎等。若多吃酸味食品，能加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就會大大傷害脾胃之氣。鑒于此，春季六節(jié)氣在飲食上的另一條重要原則，就是要少吃點酸味食物，以防肝氣過于偏亢;同時多食甜味食物，甜味的食物入脾，能補益脾氣，如大棗、山藥等。

　　三、宜清淡多樣

　　油膩食品易使人產(chǎn)生飽脹感，妨礙多種營養(yǎng)的攝入，飯后使人出現(xiàn)疲勞、嗜睡、工作效率下降等，它是“春困”的誘因之一。春季飲食宜清淡，避免食用油膩食品，如肥豬肉、油炸食品等。春季膳食要提倡多樣化，避免專一單調(diào)，進(jìn)行科學(xué)合理的搭配，如主食粗細(xì)、干稀的合理搭配，副食葷與素、湯與菜的搭配等，只有這樣才能從多種食物中獲得較完備的營養(yǎng)，使人精力充沛。

　　四、宜多食新鮮蔬菜

　　人們經(jīng)過寒冷的冬季之后，普遍會出現(xiàn)多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如冬季常見人們患口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病，這是吃新鮮蔬菜較少造成的。因此，在春季六節(jié)氣一定要多吃各種新鮮蔬菜，以彌補冬天吃菜少造成的營養(yǎng)不足。

　　五、宜補充津液

　　春季多風(fēng)，風(fēng)邪襲人易使腠理疏松，迫使津液外泄，造成口干、舌燥、皮膚粗糙、干咳、咽痛等癥。因此，在飲食上宜多吃些能補充人體津液的食物。常見的有柑橘、蜂蜜、甘蔗等，其補充標(biāo)準(zhǔn)以不感口渴為度，不宜過量。因為不少生津食品是酸味的，吃多了易使肝氣過亢。

　　六、宜清解里熱

　　所謂里熱，即指體內(nèi)有郁熱或者痰熱。熱郁于內(nèi)，春季，機體被外來風(fēng)氣鼓動，就會向外發(fā)散，輕則導(dǎo)致頭昏、身體煩悶、咳嗽、痰多、四肢重滯;重則形成溫病，甚至侵害內(nèi)臟。

　　體內(nèi)郁熱的形成是由于在漫長的冬季，人們?yōu)榱硕惚車?yán)寒的侵襲，往往穿起厚厚的棉衣?lián)碜谕臓t火旁邊;喜歡吃熱氣騰騰的飯菜，熱粥、熱湯，一些上了年紀(jì)的人還經(jīng)常喝點酒。這些在冬季看來是必要的，但使人體內(nèi)積蓄了較多的郁熱。清除郁熱的方法很多，最好是選用一些藥膳。

　　七、忌黏硬生冷、肥甘厚味

　　春季肝氣亢傷脾，損害了脾胃的消化吸收功能。黏硬、生冷、肥甘厚味的食物本來就不易消化，再加上脾胃功能不佳，既生痰生濕，又會進(jìn)一步加重和損害脾胃功能。

　　春季的飲食進(jìn)補原則主要是以上七點，但具體運用時，要根據(jù)個人的體質(zhì)、年齡、職業(yè)、疾病、所在地區(qū)等不同情況來處理。如糖尿病患者即使在春天也應(yīng)以不吃甜食為佳。陽盛體質(zhì)的人，大可不必補充陽氣，因為體內(nèi)陽氣本來就偏盛。陰虛有虛火者補陽也須慎重。總之，上述飲食進(jìn)補原則是根據(jù)一般情況提出來的，在應(yīng)用中還必須因人、因地、因病制宜，這樣才有益于健康。